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茶，世界三大飲料之一。 說到喝茶，好勝的中國人絕對不認輸，有客到訪，親友相聚，都少不了茶的身影。 不過，關于飲茶的流言也挺嚇人的！普洱茶有黃曲霉毒素，致癌；隔夜茶有亞硝酸鹽，致癌…… 當然也有人說喝茶能降血壓、降血脂……真相到底如何？ 喝茶致癌都是流言！ 說喝茶致癌的兩個流言都是偏頗的，我們今天來一一反駁！ 流言一 普洱茶有致癌物質黃曲霉毒素？ 反駁 優質普洱茶很冤枉！ 普洱由于是發酵制成的，的確會產生多種菌種，包括黑曲霉、根霉、酵母和青霉，黃曲霉毒素也是有可能會產生的，但這不意味著我們一定會買到含有黃曲霉毒素的普洱茶！ 發酵過程中的黑曲霉，茶葉中的咖啡因和單寧，都是可以起到抑制黃曲霉毒素作用的，黑曲霉甚至還能降解黃曲霉毒素的生物活性。只要你不是買到霉變、受潮、質量較差的普洱茶，就不用擔心黃曲霉毒素的致癌的問題！ 流言二 隔夜茶會產生致癌物質亞硝酸鹽？ 反駁 哪有那么多！ 隔夜茶，一般指放置時間較長的茶，有人曾做實驗，將茶水靜置60小時，最終監測下來亞硝酸鹽含量也僅為0.251微克/毫升，遠低于國家規定的生活飲用水的亞硝酸鹽含量。 如果一定要說隔夜茶不好，那也只是因為茶中的一些營養素，時間久了會滋生細菌，即便不產生亞硝酸鹽，但這些滋生的細菌有可能影響腸道健康，所以健康的喝茶方式還是要現喝現泡的！ 比起這些流言蜚語，喝茶到底是健康或不健康，還是需要通過科學研究來論證的。 茶的這些好處都是研究發現的！ 關于喝茶有益健康的研究比比皆是！尤其是在以下幾點上有比較突出的效果[1]： 01 【抗炎】 普洱、綠茶比較強 在抗炎方面，不同的茶會表現出對不同的促炎介質的抑制作用，雖然不同的茶之間有一定的差異性，比如普洱茶、綠茶比白茶、紅茶就要強，但比起同樣有抗炎作用的茉莉、檸檬草、雛菊等，茶的抗炎效果都更高一籌。 02 【抗氧化】 各種茶都挺在行 人體如何無法及時清除的過多的自由基就會引發多種疾病，如心血管疾病、癌癥、白內障等。而茶葉具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、螯合金屬離子等抗氧化功能特性。 02 【抗腫瘤】 茶多酚有奇效 研究發現，茶葉中的茶多酚可以通過誘導癌細胞凋亡或發生周期阻滯，抑制癌細胞增殖、侵襲、轉移等，在癌癥發生的各個階段都有預防和抑制作用。 基于以上這些研究，科學家們得出以下這些結論：
…… 比起那些流言蜚語，這些研究和結論更有說服力！ 分清茶種，正確喝茶 即便喝茶有這么多好處，可能還是有部分人喝不出健康的感覺，大約不懂茶的種類和特性，喝了不適宜自己體質的茶！ 以發酵程度不同，茶以顏色來區分，可分為綠、白、黃、青、紅、黑六種，每種都有自己的茶性和喝法！ 綠 茶   性寒，因此適合體質燥熱的人 泡法：茶水比1：50，80-90℃為宜，不宜開水猛沖。 白 茶 性涼，適合精神緊張，壓力大的人 泡法：老白茶沸水沖泡，鮮嫩的白茶適當降低溫度沖泡。如果使用蓋碗沖泡，可時間久一些。 黃 茶 與綠茶相似，性寒，但黃茶更加醇厚，適合消化不良、食欲不佳、懶動肥胖者 泡法：與綠茶類似，85-90℃水溫沖泡。 青 茶  性平，適合三高、肥胖人群 泡法：茶水比大致1：15，用100℃沸水，沖泡后加蓋。 紅 茶 性溫，適合體質較虛，脾胃較差，手腳發涼的人 泡法：水溫90-95℃，直接沖泡，不適宜長時間悶泡。 黑 茶 性溫，適合肥胖、抽煙喝酒、便秘人群 泡法：粗老的黑茶可以煮著喝，嫩的可以100℃開水泡著喝。 最后，希望各位能找到適合自己的茶，喝出品味，喝出健康！ 參考文獻： [1]李曉飛. 白茶、黃茶等六大茶類抗氧化、抗炎及抗癌功能特性研究[D].華南農業大學,2017. [2]Yi M, Wu X, Zhuang W, Xia L, Chen Y, Zhao R, Wan Q, Du L, Zhou Y. Tea Consumption and Health Outcomes: Umbrella Review of Meta-Analyses of Observational Studies in Humans. Mol Nutr Food Res. 2019 Aug;63(16):e1900389. doi: 10.1002/mnfr.201900389. Epub 2019 Jul 2. PMID: 31216091. [3]Chung M, Zhao N, Wang D, Shams-White M, Karlsen M, Cassidy A, Ferruzzi M, Jacques PF, Johnson EJ, Wallace TC. Dose-Response Relation between Tea Consumption and Risk of Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality: A Systematic Review and Meta-Analysis of Population-Based Studies. Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):790-814. doi: 10.1093/advances/nmaa010. PMID: 32073596; PMCID: PMC7360449. [4]Abe SK, Inoue M. Green tea and cancer and cardiometabolic diseases: a review of the current epidemiological evidence. Eur J Clin Nutr. 2021 Jun;75(6):865-876. doi: 10.1038/s41430-020-00710-7. Epub 2020 Aug 20. PMID: 32820240; PMCID: PMC8189915. |
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